糊塌子的做法 老爸的老北京廚房（主食廚房）--糊塌子 糊塌子怎麼做

“糊塌子，老北京的味道，
小時候的味道，從小就喜歡，
配上蒜汁，來碗綠豆湯，痛快，
童年一去不回來了，
但是自己還是想努力留住兒時的味道的，
小時候，媽媽做給我吃，我覺得很香，
現在，我做給爸爸吃，我覺得很欣慰；

藉此依然送給遠方生活貧困的孩子們，食材依然非常便宜，製作非常簡單，但是營養豐富，對於正在長身體的你們有益無害，依然希望你們擁有一個物質上貧瘠，但精神上卻充實的童年和少年；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糊塌子的做法步驟

• 1、將西葫蘆洗淨，切成兩半備用；

• 2、去掉西葫蘆的裡面瓤和籽；

• 3、蒜切末備用；

• 4、蒜末裡面倒入米醋，生抽少許，食鹽少許，勾出醋汁，這個是食用糊塌子必備的蘸料；

• 5、西葫蘆刮絲備用；

• 6、將西葫蘆絲裡面放入蔥花，芝麻，鹽，胡椒粉，雞蛋，香菜；

• 7、最後放入麵粉，一同攪拌均勻；

• 8、將所有的食材攪拌均勻，開始麵糊會有些稠，但是不要加水，西葫蘆絲放入鹽以後，會出水，如果再放水，一會面糊就會就變的過稀；

• 9、平底鍋抹油，油的多少根據平底鍋的大小，鍋底均勻抹上薄薄一層即可；

• 10、平底鍋中小火，將西葫蘆麵糊攤開，用鏟子攤平，攤成餅狀；

• 11、翻面，繼續攤，中小火，火太大，容易糊；

• 12、兩面攤，顏色成金黃色即可出鍋；

小竅門

1：糊塌子的麵糊中多放雞蛋，口感會更好，做出來的糊塌子更加香脆，雞蛋和麵糊的比例為1:2；
2：食用油可改為少量葷油，如果沒有三高，適量吃些葷油，可以預防老年痴呆，並且攤出的糊塌子別有風味；