“從小就是吃媽媽烙的雞蛋餅,只有簡單的雞蛋、面、鹽,幾乎一沒有什麼吃的,就拿這個對付我,現在想吃都要一年一次吃上她做的,雖然我自己也會,但味道不一樣。今天做的是加了西葫蘆,這個食物在我家鄉還是很少見的,也有了另外的名字。”
1、首先我要說的是我做的是六張大餅的量,想做少點可以減量,想吃雞蛋多的可以自己加,把握好糊的稠度就好。雞蛋打成蛋液。
2、蛋液中加一部分水。
3、再加入麵粉,加餘下的水,調成麵糊。
4、西葫蘆切絲。
5、西葫蘆絲加入麵糊中,加鹽、蔥末拌勻,醃一會,西葫蘆會軟。這裡你可以多放一會,會出更多水份,這樣的話你的水量就可以減少,我沒有放置很久,所以水量多了些,蓋保鮮膜放常溫1-2小時後烙出會更香軟。
6、平底鍋加1湯匙油,燒熱後倒入能夠平鋪鍋底的麵糊量,中火烙制。
7、兩面金黃即可。