“用純牛奶代替水口感比用水做包子皮好吃，而且這樣子做出來的包子沒太大的牛奶味，討厭牛奶或者酸奶的可以試試，喜歡口感硬一些的可以再加一個雞蛋效果非常好哦”
1、發酵：天氣比較冷的話可以先把牛奶微微加熱一下（稍稍加熱就好不要太燙要不酵母會被燙死的），加入酵母和白糖然後一點一點加到麵粉中，揉麵直到面光盆光手光，蓋上溼布發酵至兩倍大小（以按下去不會反彈為宜，過度發酵一是會發酸還有就是面會不大好吃），急著發酵的話可以把盆架在熱水上利用水蒸汽的熱量加速發酵。
2、按下去不反彈說明發酵結束
3、排氣：可以加些麵粉也可以直接揉麵，努力把發酵好的包子皮揉回原來大小，蓋上溼佈讓它載發酵一個小時，然後反覆排氣揉勻再發酵。一般至少一到二小時，很累但是很重要的一步
4、排氣的過程可以調餡：五花肉切碎，加入香菇丁和蔥花加醬油和麻油調味
5、菜餡：包菜、胡蘿蔔剁細然後加鹽揉出水後擠幹加水洗去多餘的鹽分再擠幹水分，加入切碎的芹菜葉子
6、包包子：按照預算中包子的大小比例擀皮，然後把包子包好，靜置半小時讓它再次充分發酵
7、蒸包子：上汽後下包子蒸15-20分鐘然後靜置5分鐘左右出鍋（要小心別燒乾也別讓水在沸騰過程中沾到包子，要不皮就會有一種死麵的感覺一點都不會蓬鬆了）
再囉嗦一句：推薦週五晚上把包子皮揉好，發酵一個晚上。週六早上起來花一個上午排氣、調餡、包包子，到中午的時候就可以美美的吃上包子再燒上一鍋薄薄的二米粥感覺幸福啊
做好的包子可以冷凍起來平時上班起床蒸一下當早餐也不錯~
千里飄香谷
