看顏色、看花球、看葉子。好的花菜一般呈白色或乳白色,有點微微發黃的花菜比白色的花菜口感更好一些。好的花菜的花球不鬆散、結實而不枯黃,花球間無空隙,根莖部不中空。不建議購買顏色發深,花球表面發黃有黑斑的花菜,那樣的花菜是不新鮮的。