“黑米不像白米那樣精加工的,它含膳食纖維較多,黑米皮表層中含有花青素類色素具有很強的抗衰老作用,我們平時不應該只吃大米,比如黑米紫米糙米高粱米之類的粗糧也應該多吃一些,這樣粗細搭配保證營養均衡。以麵粉為主黑米為輔蒸出的花捲口感很好,米香味也很濃重”
1、2米缸黑米打粉
2、打粉
3、黑米打粉後過篩直接入麵粉
4、黑米粉和麵粉酵母粉混合加1湯匙綿白糖混合,我自己感覺酵母粉無需用水花開,撒在麵粉裡混合勻很好的
5、溫水和麵一定要揉的很勻,蓋上蓋醒發
6、醒發到這樣就可以了
7、揪成大小相同的劑子,最好分量都一樣
8、擀成餃子皮一樣重疊
9、從下往上捲起,中間一切為二
10、稍整形一下
11、篦子上抹點油放入花捲二次醒發10分鐘
12、還可以做成其它花樣
13、隨意做花樣
14、上鍋中火25分鐘,晚上抽油煙機的燈光拍出的顏色不同