在家就可以自制火鍋底料|巴適得板

火鍋近些年出現在人們餐桌上次數越來越多，但是人們通常都會選擇到火鍋店。去火鍋店的同時，人們往往又會擔心火鍋店的用料以及飲食環境的衛生與健康等。以下這些自制火鍋底料的方法可以讓你足不出戶，簡單幾步，在家就可以品嚐到美味又健康的火鍋。

自制火鍋底料怎麼做

自制火鍋底料所需廚具：家用炒鍋，適合煲湯的砂鍋

自制火鍋底料的具體做法如下：

1.熬火鍋油

將油倒入鍋中，放入薑片、蔥段、蒜、八角、香葉、花椒、幹辣椒等香辛料(倒入的油與放入的配料兩者的比例一定要適中，不然會影響到火鍋底料的味道哦!)然後用小火熬製40分鐘。

2.熬湯

(可以與上步同時進行，同步進行，效率可以更高)將骨頭清水洗淨，過沸水一遍，去浮沫，燉制1個小時(燉時放入姜蔥料酒，花椒少許，以便去除骨頭所帶有的肉腥味)。

但是一定切記：

（1）千萬不要放鹽

（2）燉湯的過程中，不可加水，一次性放足水，作為吃火鍋時新增的高湯

3.炒火鍋底料(切記全程小火!)將第一步熬製的火鍋油倒入鍋內，加入郫縣豆瓣醬(如果沒有，可以找其他的豆瓣醬代替)，開小火炒，炒出顏色和香味。然後加入姜蔥蒜、洋蔥、花椒、豆豉、幹辣椒等，小火炒40分鐘。以油蓋過火鍋料為宜。

切記：

（1）炒的過程中要一直攪拌2.不可粘鍋(粘鍋就不好處理了)

（2）把第二步的湯倒入第三步的料中，小火煮沸即可。

溫馨提示：熬製高湯的骨頭建議選用筒骨，大骨也同樣可以 (如果沒有骨頭，也可以選用雞，魚肉，依據個人的喜好)

自制火鍋底料可以讓我們對於火鍋的口味等方面有更多的選擇，不再受火鍋店提供的種類拘束。看了以上自制火鍋底料的步驟，是不是覺得簡單易學呢?那就抓緊挽起袖子，走進自家的廚房，製作美味又健康的火鍋與家人和朋友們分享吧!