“紅豆煮地瓜--這是我在農場當知青的幾年中，大冬天最最喜歡吃，最希望吃到的美味！
知青的生活很清苦，那個年代也沒有什麼好吃的，一到冬天，寒冷的天氣凍的很，如果這時候有誰從家裡帶了些紅豆來，大家就想辦法到倉庫搞些地瓜，借了農場工的大灶，煮一大鍋的紅豆地瓜湯，男女知青們聚在一起，每人吃上那麼一碗熱乎乎的，真是一掃渾身的勞累！
紅豆地瓜湯，帶給我的不僅僅是記憶中冬天的美味，還是難忘的知青歲月.
紅豆紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧.
又稱相思豆，煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。紅豆原產於中國，是一種一年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯裡食用。也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食裡是一種常見的材料。
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化溼補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
地瓜的好處多著呢：因為地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便祕、腸癌；同時能減少熱量的攝取，是減肥的最佳食品之一。
地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。”
1、紅豆洗淨，用溫水泡1個鐘頭。地瓜去皮洗淨，切大塊。
2、取高壓鍋，放適量水，放入紅豆，大火煮開，小火悶5分鐘，關火。
3、放入地瓜，大火煮開，關火。
4、待高壓鍋冷卻，開啟，加些白糖即可。
赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日
千里飄香谷
