烙餅卷雞蛋怎麼做|烙餅卷雞蛋的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烙餅卷雞蛋的做法步驟

• 1、將適量麵粉倒入活面盆裡，將十分之一的面，粉用開水燙一下，在用冷水來活面，冬天最好用溫水，每五百克麵粉的用水量大概是二百七十克，活出來的面団硬度跟包包子的面団的硬度相似。麵糰活好後蓋上毛巾餳制

• 2、五花肉剁碎，蒜，洋蔥，青椒切成末備用。將五十克醬油二十五克水，黃醬五十克（可用甜麵醬）五十克蒜蓉辣醬調成碗汁備用

• 3、鍋中放油，放入蒜末編至金黃下入肉末編炒出油，改小火放入調好的碗汁，熬的過程中要不停攪拌，熬至有醬香味了，冒白煙，噗嗤噗嗤冒小泡，沒有水氣了盛出

• 4、餳好的面就不要在去柔它了，把面切成三部份，檊扁，刷上一成油，放一點兒鹽，從一頭捲起，卷至尾部放在底下收底，按扁，檊至碗口大小

• 5、鍋中放油（不粘鍋不用放）放餅，中間要勤翻動，待餅成熟後拿出，鍋中放些芝麻，取一顆雞蛋打散，到在鍋裡，這時鍋中還有餘溫，就不用開過了，蛋底下已經凝固上面還沒凝固的時候放入餅，雞蛋成熟後拿出，均勻的抹上熬好的醬，放上青菜，洋蔥，青椒捲起來即可享用美食了。

• 6、成品