玉米紅棗發麵烙餅怎麼做|玉米紅棗發麵烙餅的做法

“本款用燙麵做的玉米紅棗發麵烙餅，外表金黃、酥脆，內部柔軟、蓬鬆，操作簡單，營養豐富，值得一試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米紅棗發麵烙餅的做法步驟

• 1、紅棗洗淨、去核，放入攪拌機打碎。

• 2、將燒好的開水倒入玉米粉裡，邊倒開水邊攪，直至沒有乾粉。

• 3、放入雞蛋、白糖，攪拌均勻。

• 4、放入酵母、麵粉，加入溫水，攪拌均勻至稠糊狀。

• 5、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大（表面呈現許多泡泡）。

• 6、取一平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把一半面糊倒入鍋裡，將麵糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。

• 7、鋪上一層打碎的紅棗。

• 8、倒入另一半面糊，攤勻，將鍋輕輕晃動幾下，使麵糊表面平整。

• 9、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處餳發30分鐘（根據溫度調整時間）。

• 10、開小火烙制。

• 11、烙至麵糊逐漸蓬大、成形。

• 12、翻面，繼續小火烙至二面金黃、中間熟透。

• 13、出鍋，裝盤。

• 14、切塊即可食用。

小竅門

1、玉米粉燙一下，口感更鬆軟。
2、烙餅的面要軟，用水量比饅頭、包子多，不必揉麵，面與水和勻即可。
3、烙制過程始終用小火，大火容易造成烙餅表面已燒焦而中間沒熟的現象。
4、想要烙餅鬆軟不硬，下鍋前一定要餳發充分，二次發酵不能省。