用發麵烙餅怎麼可以鬆軟

用熱水和麵。發麵餅在製作的過程中若使用了冷水和麵，製作出來的餅口感勁道，有嚼勁。在發麵和麵的過程中使用熱水能夠製作出口感鬆軟的發麵餅，為了避免使用開水導致酵母活性降低，可以在活好面以後再將酵母放入麵糰中。在選擇麵粉時，儘量選擇中筋麵粉，這樣也有助於使發麵餅更加鬆軟。