香脆豆皮肉卷怎麼做|香脆豆皮肉卷的做法

“幾年前，朋友送了一瓶四會特產-仁面果，酸酸甜甜還帶點微辣，特別好吃，一大瓶仁面果，沒幾下被大家吃光了，只剩下泡果子的水了。那時就用這個泡仁面果的汁做了芡汁，澆在這道菜上，酸酸甜甜，特別開胃。今天想起來，就做了這道菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆豆皮肉卷的做法步驟

• 1、把豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到一個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起放到盤子裡，加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒，朝一個方向攪拌均勻。
• 2、豆皮洗乾淨，切成四片。
• 3、把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷得更緊實，不容易散口。
• 4、把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裡，再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。)
• 5、把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下,避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
• 6、等鍋裡的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘。
• 7、另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
• 8、另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃。

小竅門

以前是用腐竹皮來做這道菜的，因為容易破，就換了豆皮，口感沒變，賣相更好。