臘味排骨雙拼煲仔飯怎麼做|臘味排骨雙拼煲仔飯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味排骨雙拼煲仔飯的做法步驟

• 1、大米淘洗乾淨，大米適量水浸泡片刻滴入幾滴油。

• 2、臘肉臘腸切片備用。

• 3、排骨把厚的部分切成薄片，用剁碎了的豆豉，料酒，鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製片刻。

• 4、大火將米煮開，轉中小火慢慢煮至七分熟。

• 5、待米飯七分熟時將臘腸，臘肉，排骨依次碼入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘。

• 6、將上海青切開，放入沸水中，加少許鹽，食用油燙熟。

• 7、將生抽，芝麻油，白糖用少量冷開水拌勻備用。

• 8、十分鐘後轉大火燒一分鐘，聽到滋滋的聲音。

• 9、將燙好的上海青碼入鍋內，撒上蔥花。

• 10、淋入調好的醬汁，拌勻即可。

小竅門

煮米的水不要放太多，火候要把握好，全程中小火，不然容易糊。