黃豆燜鴨怎麼做|黃豆燜鴨的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燜鴨的做法步驟

• 1、黃豆提前4小時在溫水中泡發。

• 2、鴨腿兩個取出骨頭，將腿肉切成小塊。

• 3、將腿肉放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

• 4、幹辣椒切段、姜切末、豆瓣醬一勺。

• 5、鍋加底油，下幹辣椒、薑末爆香。

• 6、加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

• 7、加入鴨肉炒散炒變色。

• 8、調入生抽、老抽翻炒上色。

• 9、將黃豆倒入鍋內，一次性加適量清水，兩勺生抽，煮沸上蓋轉小火燜30分鐘。

• 10、最後大火收汁，加點雞精提味。

• 11、成品圖。

小竅門

1、黃豆最好提前幾小時泡發，泡發的黃豆下鍋後更容易燜熟，也更好吸收味道。
2、燜制的過程用到豆瓣醬和醬油均有鹹味，鹹度足夠所以也無須再加鹽了。