美味的雙臘煲仔飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青菜 ：適量
臘腸 ：適量
雞蛋 ：適量
大米 ：適量
臘肉 ：適量

輔料

色拉油 ：1勺
蒸魚醬油（海鮮醬油） ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.在煲的底部抹薄薄的一層油。

2.將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，這樣做出來的飯才不會夾生。米和水的比例大致是1：1.5。實在不會測算的筒子，憑感覺就OK，燒製的過程中水少了就加點，水多了就減些，和電飯鍋煮飯的比例一樣。

3.將臘腸、臘肉和青菜洗乾淨，撈出切片備用。

4.在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻。

5.將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然後轉小火，將米飯煮到八成熟。

6.在飯出現蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然後再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆。

7.放入臘味和一個蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右。

8.在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜。

烹飪技巧

1、沙鍋上一定要抹油，可以防止粘底。2、過程6中的油一定要加，傳說中的香脆鍋巴就是如此產生。3、大家要根據沙鍋的材質來確定烹飪時間，在此過程中不要離開廚房。