1、大米先泡水1個小時,讓米吃飽水份。
2、沙鍋四周先刷滿油。
3、臘肉切成薄片,焯水備用。
4、倒入大米加水,米和水比列(米1碗,水1.25碗)。
5、鋪上臘肉,放入臘腸,大火煮開轉小火煮10分鐘。
6、拿出臘腸切片鋪好,中間打入一個雞蛋。倒入調好的醬汁。小火5分鐘,關火燜10分鐘。
7、調個醬汁:生抽2匙,蠔油1匙,白糖1匙,麻油2匙,加開水調開成醬汁。也可以看個人喜好調。
8、加入蔥火或香菜攪拌,出鍋。