酒釀饅頭的做法 笑口常開---酒釀饅頭 酒釀饅頭怎麼做

“看了@飄的灶下書的酒釀大饅頭之後，心裡癢癢的，剛好前幾天做了一份酒釀，昨天早上上班前把麵糰拌好，到下午下班回去一看，已經發好啦，就急急忙忙的做起來！

我的想法跟@飄的灶下書一樣，酒釀饅頭的口味很獨特，甜絲絲且有種非常特殊的酒香味，讓我這種從小就喜歡酒釀的人慾罷不能啊，呵呵.....”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酒釀饅頭的做法步驟

• 1、190克的自制酒釀用攪拌機打成汁(我制的酒釀水份比較少，所以比較濃稠)。

• 2、饅頭面粉320克，糖10克，加酒釀汁拌勻揉成一個光滑的麵糰，揉的過程有點粘手，不過還可以接受。

• 3、放在面盆裡用保鮮膜包好，當天溫度是12-15度，從早上8點到晚上七點，用了11小時，發成兩倍大，(因為之前有看過相關的文章，酒釀發酵是比較慢的，我也完全沒有加酵母，所以就儘管一試，結果11個小時，也不怕發過頭，真好，當然這也跟溫度有關，當天有點冷，我還怕發過頭，特意放在陽臺上吹風，呵呵)如果放在溫暖潮溼的環境不知道要發多長時間，下次試一下再報告。

• 4、加一小捏小蘇打(1克左右)拌勻揉透。分成劑子後滾圓，(我做成的劑子比較小個，像乒乓球一樣大，老羊一口一個，小寶看到也好喜歡，說太可愛啦！)

• 5、放在屜上再醒二十分鐘，中大火蒸十五即可(因為個子小，如果大個子的要適當延長時間)，關火後等兩三分鐘開蓋。

• 6、呵呵，我做的酒釀饅頭個個都開花，真的是笑口常開啊，好漂亮啊！

• 7、我怕小寶不接受那股酒香味，還特意拿出之前自制的蘋果醬給小寶沾著吃，她吃得可歡呢！