美味的酒釀饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備白米麵、酵母和酒釀，這款酒釀不能用做發酵，只能增添香甜的口感；

2.酵母用適量溫水化開，和酒釀一起倒入白米麵中，揉麵，揉好後蓋上保鮮膜或蓋子，靜置1-2小時

3.發酵至大約兩倍大，扒開面團裡面有很多鬆散的氣孔，再次揉麵

4.揉好的麵糰分成大小均勻的小麵糰，小麵糰可以再揉一揉，更加有勁道

5.鍋中加冷水，先加熱至微沸，關火，把麵糰放在鍋內進行二次發酵，大約15-20分鐘，這是發完後的樣子。

6.中火燒開後轉大火，繼續蒸15分鐘，鍋內要放足夠的水，要是水不夠的話也應該加熱水哦，蒸好後即刻開蓋

7.真的超級大...整個過程都是充滿酒釀的香氣，這樣做好的酒釀饅頭微微帶點甜味，特別好吃！

烹飪技巧

1、最好用生酒釀，買的時候可以看出即食酒釀裡的糯米是鬆散的，而生酒釀是密實的。即食酒釀因為是經過煮熟了的所以酵母會失效，不能醒發麵團，而生酒釀裡酵母具有活性可以發揮作用，不放酵母也可以發酵。2、因為用的酒釀不同，所以一次發酵的時間不定，大概發至兩倍大即可。天氣暖和則時間會縮短一點，天冷則需要更長時間，如果想快點醒發，可以將蒸鍋裡的水先加熱至微沸後關火，把麵糰發在暖和的蒸鍋裡發酵，20-30分鐘即可。3、整個過程只有融化酵母時加少量水，其餘水分靠酒釀自身。