酒釀餅的做法 酒釀餅（烤箱版） 酒釀餅怎麼做

“春天始連著做酒釀，酒釀丸子，酒釀雞蛋羹，忽然想起做【酒釀餅】。酒釀餅是江蘇蘇州傳統點心，面是用清酒釀來發的，酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道，最簡單的餡料就是豆沙餡。傳統的【酒釀餅】是用平底鍋烙熟的，我所做的【酒釀餅】是梘水油脂的烤箱版，挺方便的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒釀餅的做法步驟

• 1、準備材料：這裡使用的酒釀是自己製作的，可以在超市購買

• 2、準備材料：這裡使用的酒釀是自己製作的，可以在超市購買，

• 3、把所有材料揉成麵糰，然後放進冰箱冷藏一晚

• 4、第二天取出再揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋鬆弛20分鐘

• 5、將麵糰分割成6個小麵糰

• 6、在鬆弛麵糰時，把豆沙餡分成6份

• 7、將小麵糰擀圓，翻面包入豆沙餡，收緊封口

• 8、把做好的酒釀餅生胚，放在烤盤上發酵40分鐘

• 9、把發酵後的酒釀餅，掃一層油，撒上白芝麻

• 10、烤箱170度預熱好，把酒釀餅放進烤箱中層，烘烤20分鐘，在烘烤過程中翻面

小竅門

1酒釀餅可以用低筋麵粉來製作
2如果想酒味降低，可以往酒釀里加水，再揉成麵糰
3酒釀餅如果只用酒釀來發酵，味道更香濃，但需要較長髮酵時間，我加了酵母粉縮短髮酵時間
4如果一天完成，可以把中筋麵粉、酒釀和酵母粉揉成光滑狀，然後就進行基礎發酵，我做【酒釀餅】是為了準備第二天早餐，酒釀餅熱吃新鮮吃最佳，所以我把麵糰冷藏一晚上，第二天再取出操作
5餡料可以按照自己口味包入酒釀餅，我用了最簡單的紅豆沙
6烘烤的時間要根據酒釀餅大小來調整