“今天做的是肉末黃瓜餡煎餃,製作成水餃之後下鍋用油先煎後煮,蓋上鍋蓋一次成功,再澆上蛋液,成品顏色亮麗,底面酥黃,口感香脆,麵皮軟韌,餡香味美。”
1、黃瓜擦成絲後用鹽醃出水分,擠幹水分,與肉末,蝦皮、香蔥、雞精、食用油混合均勻。
2、用了現買的餃子皮,做成餃子。
3、平底鍋燒熱,放少許油。
4、餃子放入鍋中,小火煎至底部金黃。
5、放入餃子一半高度的水,蓋蓋轉中火。
6、雞蛋打在碗中,加入少量鹽、料酒打散攪勻。
7、水分快乾時,倒入攪拌好的蛋液。
8、蛋液凝固後即可關火。
9、出鍋。
10、色澤金黃,餡香味美。