餃子皮版生煎包怎麼做|餃子皮版生煎包的做法

“利用餃子皮可以做很多美食，喜歡的加關注，容我慢慢分享。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

餃子皮版生煎包的做法步驟

• 1、食材集合。

• 2、大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，清洗乾淨，瀝乾水分，放入料酒1湯匙，薑絲和鹽醃製20分鐘。

• 3、處理其他食材湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出過涼瀝乾水分，剁碎；雞蛋磕入碗中，入少許鹽打散，入熱油中炒熟倒出鏟成小塊；韭菜摘好清洗乾淨，瀝乾水分，切碎；胡蘿蔔切碎，小蔥切蔥花備用；蝦仁切成粒。

• 4、將韭菜、胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、蝦仁全部放入拌菜盆，開始調味：鹽3克，蠔油2湯匙，白胡椒粉2克，熟油10克，攪拌均勻備用。

• 5、買的現成的餃子皮，再擀大一圈。

• 6、包成小包子。

• 7、平底鍋刷油，鍋燒熱後轉小火，把包子擺進去。

• 8、小火將包子底部煎得金黃。

• 9、倒入小半碗水，這裡的碗指的是咱們吃米飯的那種小碗。蓋上鍋蓋，燜煎8分鐘。

• 10、待鍋中水分收幹，撒上黑芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

小竅門

1、鍋具要選擇平底不粘鍋，不要選擇有斜度的炒菜鍋，加入水之後最中間的包子估計會被淹，而四周的包子沒有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要選擇平底的不粘鍋。
2、包子在煎底的時候要選用小火，慢慢上色，既保證底不糊，還能使包子內部也慢慢受熱。
3、向鍋中加水的量是加到沒過包子底部至整個包子的三分之一處，加蓋鍋蓋，小火燜煎。
4、配菜和調味的香料根據喜好任意選擇，我們家不太習慣五香粉，十三香之類的，加的是白胡椒粉，有喜歡的加進去。
5、餃子皮在擀大的時候是一手拽著麵皮，轉著圈擀外邊，不要再擀中間部位了，機器壓的本來就是全平面，不像我們自己做的餃子皮中間厚四邊薄。中間擀的太薄怕露餡。