“在我很小的時候，有一年同母親去鄉下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸籠白蘿蔔豬肉餡的蒸餃招待我們。母親牽著我一同跟外婆去田裡拔蘿蔔，白蘿蔔很大根，有的形狀像豬蹄，母親說這種形狀的蘿蔔最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土豬肉剁碎，加了少許鹽調味，柴火灶上有一口很大的鐵鍋，鐵鍋里加入一大勺冷水，我協助著母親添柴到灶裡燒開水，母親把白蘿蔔切片放入鍋裡，水開撈起蘿蔔片，瀝乾水剁成丁，加人到肉餡裡拌勻，這時外婆已經把麵糰揉好了，包餃子的時候我去跟小夥伴玩耍了，等我回來的時候，外婆端上一盤熱氣騰騰的蒸餃叫我吃，一口咬下去，那種滋味記憶猶新，沒有放任何提鮮的調味品，竟然可以吃出鮮美的肉香味，湯汁很多，不時地需要用紙巾搽拭嘴角，蘿蔔的鮮甜味混合著肉香味，讓我情不自禁地吃了還想吃，直到肚子感覺到飽脹。白蘿蔔豬肉餡蒸餃成了我記憶中最美的食物。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔祛火生津，今天我決定做白蘿蔔豬肉餡蒸餃，以重溫兒時的美好記憶，當你吃上一口皮薄餡嫩、鮮美多汁的白蘿蔔豬肉餡蒸餃時，你怎能抗拒得了這誘惑？”
1、將麵粉放入盆中，均勻地倒入開水，快速攪拌至無干粉狀，接著倒入冷水攪拌成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半個小時。
2、下面開始準備肉餡。豬肉剁成泥，放置一旁備用。
3、白蘿蔔切片，水開後煮兩三分鐘。
4、撈出瀝乾水分，剁成丁，用手抓幹水分。
5、紅薯澱粉用少許水糊化，加入肉餡裡拌勻，然後加入適量鹽、姜泥、生抽、料酒、蠔油攪勻，接著分次加入少量水順時針方向打圈攪打上勁，淋上香油拌勻，再加入白蘿蔔丁。
6、最後加入蔥花拌勻，白蘿蔔豬肉餡做好。
7、麵糰醒好搓成長條狀，切成均等的小劑子。
8、用手壓扁。
9、擀成皮。
10、包入餡料。
11、捏成月牙形。
12、依次包好，放入墊了蒸籠紙的蒸籠裡。
13、水開後，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右，悶3分鐘出鍋。
14、放在網架上晾涼後裝保鮮盒儲存。
15、擺拍一下😊
16、美吧😂
17、想吃嗎？
18、餓了😂
1，蒸餃的大小不同，蒸的時間也不一樣，自行調整。
2，白蘿蔔內餡可以換成大白菜之類的，按自己的喜歡。
3，鹽味的鹹淡自己調整，我寫的是大概的量。
4，麵糰的水量自己看著加，軟硬合適即可。
5，豬肉最好選肥瘦相間的前夾心肉或者五花肉，比例為3:7或2:8，按自己喜歡。
6，拌肉餡的時候可以加少許白糖提鮮。
千里飄香谷
