1、雞宰小塊冷水下鍋加點姜焯水,其他調料切好。
2、起油鍋小火煎豆瓣醬。
3、豆瓣醬炒出紅油後,下除蔥以外的全部佐料炒,炒香了在加蔥炒一下。
4、佐料炒好後加雞肉下去炒,炒勻後沿鍋邊到少量料酒繼續翻炒。
5、炒好後加入開水淹過雞肉,小火煮30分鐘左右後下芋兒大火燒開轉小火煮至芋兒軟爛。
6、水快燒乾時大火收汁。
7、出鍋裝盤撒上香蔥。
炒豆瓣醬🔥一定不能大哦!