豬腦卷怎麼做|豬腦卷的做法

“這款花捲因為形狀像豬腦，所以叫豬腦卷，為什麼不叫狗腦或是羊腦呢？這是因為　最近，有人對豬的生活習性經過長時間的觀察與研究之後，證明豬是一種善良、溫順、聰明的動物。它既不像牛、馬那樣俯首貼耳，也不像山羊那樣蠻橫凶狠；既不像貓那樣忘恩負義，更不像狗那樣諂媚乞憐。在很多方面，狗還不如豬聰明呢！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬腦卷的做法步驟

• 1、所有乾料拌勻，鹽放水中化開後，放入乾料中和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發5分鐘即可。

• 2、將面充分揉搓好，擀成長方形面片。

• 3、刷一層油。

• 4、撒花椒麵。

• 5、撒蔥末。

• 6、從上往下折，注意不是卷。

• 7、切成小劑，取一小塊，拉長，重疊成三折，然後兩邊向中間折（就是將兩邊對在一起），捏住中間的重疊處，一手向上，一手向下，轉一下，將劑頭捏在一起，放到底部即可。

• 8、生坯充分醒發後，放入鍋中蒸20分鐘。

小竅門

此麵糰屬生物膨鬆麵糰，應先製作，後發酵。否則發酵好的麵糰成型不漂亮。