如何燉豬腦

豬腦中含有豐富的鈣磷鐵的營養物質，膽固醇較高，食用可強筋健骨、增強人體免疫力，因此成為中國人喜愛的美食之一，但很多人雖然愛吃但卻不知道如何燉豬腦，接下來小編就為大家介紹一下，喜歡吃的朋友可以學習一下哦。

如何燉豬腦

一、天麻燉豬腦

1、材料

豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

2、做法

⑴豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時。

⑵之後加鹽調味，原鍋上席。

二、小麥紅棗豬腦湯

1、材料

豬腦100克,小麥30克

2、輔料

棗20克

3、調料

白砂糖20克,黃酒5克

4、做法

⑴小麥洗淨，濾幹;

⑵紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨;

⑶豬腦挑去血筋，洗淨;

⑷將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時;

⑸再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒;

⑹繼續燉半小即可。

三、清燉豬腦

1、主料

豬腦2付

2、輔料

鹽適量、薑片3g、蔥段3g、濃縮雞汁10、g雞精2g、香菜少許、胡椒粉少許

3、做法

⑴新鮮豬腦2付，這裡市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。

⑵將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗乾淨血沫。

⑶用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似捲起地毯的方式，將血筋剝離。

⑷將豬腦表層的血筋剝除後，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。

⑸豬腦清除血筋前後對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。

⑹在清洗乾淨姜、蔥後，將切成薑片、蔥段備用。

⑺香菜切碎備用。

⑻用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調製成一碗清雞湯備用。

⑼在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、薑片和料酒。

⑽燒沸後撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。

⑾加雞精調好口味，撒上香菜即可。

⑿裝碗即成。四、枸杞燉豬腦

四、枸杞燉豬腦

1、主料

豬腦150克

2、輔料

枸杞子3克、山藥15克、銀耳5克

3、調料

鹽3克、大蔥15克、,姜2克、,黃酒20克

4、做法

⑴將豬腦洗淨，用沸水氽燙備用;

⑵山藥削去皮，切成片;

⑶ 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白(切段)、姜(切得)、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。

看了小編的介紹，相信大家已經知道了如何燉豬腦，只要大家按照小編的介紹方法，相信你一定可以燉出美味的豬腦，豬腦的製作方法有很多種，大家可以按照自己的口味選擇不同的製作方法，喜歡的朋友可以學習一下哦，大家趕快行動起來吧。