豬腦做法和營養價值

豬腦大家都挺聽過，想必也是很好吃的，也有很多的功效和作用。但是豬腦怎麼做你知道嗎？怎麼做才會最入味呢，有什麼樣的功效和作用呢，一直在吃豬腦，可是不知道怎麼吃的人今天就帶你來學習一下豬腦做法和以及瞭解一下豬腦營養價值。

豬腦子其實在我們生活裡也是比較常見的一種食材，很多朋友都會利用豬腦來燉湯，認為豬腦的營養對人體的腦部細胞也是有很多的好處。豬腦的營養中蛋白質和脂肪都是比較高，也是較好的營養品，但是需要注意的是豬腦中含有的膽固醇是非常高的，所以不能經常食用。

一、天麻燉豬腦

材料:

豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。

特點：湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。

二、薰滷豬腦

材料:

豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法:

1、將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。

2、坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。

3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

三、豬腦的營養價值

豬腦是富含腦磷脂和蛋白質的，它不僅僅有著可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用，同時還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。

其次，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，同時也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營養元素，因此豬腦也具有益腦髓、補虛勞以及鎮驚安神的功效和作用，這是可以對人體的神經衰弱、眩暈、耳鳴、腦震盪後遺症等等的症狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是，豬腦雖然有這麼好的功效和作用，卻是不可以大量食用的哦。

民間很流行這樣的一種說法，“吃腦補腦，多吃豬腦有利於補腦”。相信大家對這種說法並不陌生，因為在日常生活中，很多老一輩的人們都幾乎會這麼告訴我們。那麼這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營養價值呢?

其實豬腦確實是具有很豐富的營養價值的。豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。

豬腦做法和營養價值已經簡單的分享給大家，是不是做出來特別的好吃，很多人都在牴觸這個，但是做法相對簡單，而且也有很號的營養價值，主要家人也很愛吃的，所以很多人都會來做豬腦，那麼今天的分享就到這裡了，大家可以自己做做看，相信也會很好吃的。