1、紅薯澱粉一大勺放碗中。
2、加小半碗清水攪拌均勻，調成水澱粉。
3、肉糜加一個雞蛋或者4個鵪鶉蛋，食鹽，生抽，胡椒粉，雞精。
4、倒入一半的水澱粉。
5、攪拌上勁，加入適量清水口感更嫩。
6、3個雞蛋打散打勻。
7、平底鍋加熱刷一層薄薄的食用油。
8、倒入蛋液。
9、迅速攤勻攤開。
10、待底部凝固翻面。
11、攤好的蛋皮倒出放蒸架上備用。
12、將蛋皮焦的一面塗抹一層水澱粉。
13、將肉糜放蛋皮上，用蘸了水澱粉的抹刀把肉糜攤開。
14、蛋皮四周留邊。
15、從下往上慢慢將蛋皮捲起來。
16、肉糜上最好也刷一層水澱粉，這樣蒸的時候不易散開。
17、卷好將兩頭多餘的蛋皮塞進兩頭。
18、放蒸鍋篦子上，要用竹籤戳些小孔。
19、蓋上鍋蓋大火燒開後蒸10來分鐘左右即可。
20、待溫熱或涼透再切成半公分厚的蛋卷。
21、擺盤。
22、胡蘿蔔切片，放鍋中焯下水做裝飾。如果太淡的話可以另外勾點欠汁淋在蛋卷上。
千里飄香谷
