豬腦營養成分

豬腦是一種很大眾的食物，價格也不高，是大家都耳熟能詳的食品。很多東西因為太過熟悉，而忽略了食物的營養價值跟重要性，可能覺得喜歡吃就吃，不喜歡吃就完全不吃，如果是這樣，你就錯了，今天小編跟你分享一篇豬腦營養成分。

 一、豬腦營養成分

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

二、豬腦的選購

1.望

主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

2.聞

也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

3.問

就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

4.摸

也就是用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀

三、功效

性味甘、寒，有毒。《本草從新》記載：“損男子陽道”。《禮記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌雲：豬腦損男子陽道，臨房不能行事，酒後尤不可食。《延壽書》雲:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽道，臨房不能行事。酒後更是不可食。

四、食療價值

中醫典籍《本草從新》也認為其損男子陽道。性味甘、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。本品含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。

五、食用宜忌

1、宜食

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

2、忌食

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。常人也不宜多食豬腦。

六、食譜

1、天麻燉豬腦

材料:

首先先準備豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

首先豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。

看完豬腦營養成分跟作用，是不是覺得即便不喜歡吃，還是得適當地吃一點豬腦呢！豬腦極少被人接受做為食物來吃，所以價格相對廉價，但是它的營養價值並不廉價，而且用處很多，做法也很多，可以讓你嚐到它不同的味道。