豬腦的營養成分

在我們平時的日常生活中，大家習以為常的形容一個人不是很聰明的時候都是講，他或她是不是長了一顆豬腦子，但是在我們這篇美食文章中就要清清楚楚明明白白的跟大家講一下豬腦的營養成分，希望通過我們的介紹是可以告訴大家事實往往不是我們認為的那樣。

一、豬腦的營養成分

每100克所含營養元素：

熱量131(千卡)硫胺素0.11(毫克)鈣30(毫克)蛋白質10.8(克)核黃素0.19(毫克)鎂10(毫克)脂肪9.8(克)煙酸2.8(毫克)鐵1.9(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.03(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.96(毫克)鋅0.99(毫克)維生素A0(微克)膽固醇2571(毫克)銅0.32(毫克)胡羅卜素1.6(微克)鉀259(毫克)磷294(毫克)視黃醇當量78(微克)鈉130.7(毫克)硒12.65(微克)

二、豬腦的做法

1、燉豬腦

主料：豬腦500克，

輔料：山藥(幹)20克，枸杞子15克，桂圓10克，

調料：姜5克，料酒5克

做法：

1).淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；

2).豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。

2、清蒸豬腦髓

材料：藥材山藥25克食材豬腦髓1個、蔥1根、姜3片調味料鹽、米酒各適量

做法：

1).豬腦髓洗淨備用；蔥切段備用。

2).將藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

3、豬腦炒雞蛋

材料：豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根.

做法：

1）. 先將豬腦洗淨稍切碎，加入適量黃酒備用.

2）. 將雞蛋打散加點鹽、適量味精.

3）. 大蒜切碎備用.

4）. 不粘平底鍋放一點色拉油加熱.先放豬腦炒2-3分鐘.

5）. 最放入大蒜，然後放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用.

4、薰滷豬腦

材料：豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。

做法：

1）．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。

2）．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。

3）．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

4）．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後襬盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。

正如大家看到的，本篇文章中詳細的介紹了豬腦的營養成分以及豬腦的四種不同做法，看完之後是不是有點感覺不一樣，原來我們常說的豬腦子也是具有豐富的營養價值的，此時此刻大家是不是有想去嚐嚐的想法了呢，那就趕緊叫上家人或者朋友們一起去嘗試一下吧！