“肥腸這東東，不管是紅燒，滷煮，燉豌豆湯，還是用青椒簡單炒炒，都挺好吃，我小時候很好這一口呀，軟糯肥腸放進嘴巴里，嚼上幾口，滿嘴生香，回味回味兒的，不由自主會多扒拉幾口鬆軟的米飯。😁😁
今天和大家分享的是紅燒肥腸的做法。紅燒肥腸就米飯也好，做麵條米線的澆頭也好，百搭，怎麼吃都好吃。”
1、去掉大腸上的脂肪，先用兩遍鹽反覆搓洗大腸，清洗乾淨後，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大腸異味，然後用清水將大腸清洗乾淨備用。燒一鍋開水，將大腸焯一焯水，然後用清水沖涼後，將大腸切成2-3公分左右的段備用。
2、姜切大小合適的片或絲。大蒜去皮，洗淨待用。蔥洗淨，切寸段。
3、鍋洗淨，燒熱後，放入適量花生油或菜籽油，燒至八成熱。
4、先放入薑片爆鍋，然後加入一大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅一點辣一點可以酌情多放一點豆瓣，只是注意不要過鹹，以免影響後面的調味。
5、倒入切好的肥腸段，不停翻炒。
6、將肥腸翻炒一會兒。
7、加入原汁醬油(生抽、味極鮮也可以)和老抽，放入花椒及各種香料、大蒜翻炒均勻。再加入適量清水和一塊冰糖。水以剛淹住肥腸為標準。做肥腸的時候忙著燉一鍋豌豆湯，就忘了拍後面幾張照片了，見諒哈！
8、將肥腸與湯一起放入高壓鍋，上汽後，中火壓25分鐘左右關火。氣閥落下後，揭蓋，開小火，根據鹹淡適當加鹽，放入雞精味精及蔥段，和勻即可。
9、成品。
10、成品
千里飄香谷
