香炒大頭菜玉米饅頭的做法 香炒大頭菜VS玉米饅頭 香炒大頭菜玉米饅頭怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香炒大頭菜玉米饅頭的做法步驟

• 1、麵粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺發酵粉，加入適量的水，混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵；

• 2、直到麵糰發酵好，用手指按下來小洞麵糰不反彈起來；

• 3、發好的玉米麵團分割成大小合適的劑子；

• 4、將其中的一個劑子按壓成圓形，另一個分開成兩半，搓成小球；

• 5、在大圓形片上刷層油；

• 6、將小球包入其中，團在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圓形；

• 7、整理好的玉米麵團球放在墊有屜紗布的鍋中

• 8、燒鍋開水，放上去蒸八分鐘；

• 9、蒸好的玉米小窩頭用小刀挑出中間的小圓球，這樣就形成了個小容器；

• 10、4.大頭菜提前用水泡上30分鐘；

• 11、準備好其它原材料：大頭菜、五花肉、蒜和紅辣椒切成小丁；

• 12、燒熱鍋，放入適量的油，下入五花肉丁翻炒；

• 13、五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黃，下入蒜末和紅椒丁翻炒

• 14、煸炒出香味後加入大頭菜丁；

• 15、繼續翻炒一分鐘後就可以盛出來備用；

• 16、擺放在盤中，將剛才炒好的大頭菜肉丁也放入碗中，一同擺放桌。

小竅門

1.大頭菜經過醃製後比較鹹，因此要提前用水泡上半個小時；因為提倡少鹽，整個炒菜都沒放鹽，你放鹽時可以先嚐嘗看需不需要放；
2.玉米饅頭製作時麵粉與粗糧的比例一般是2：1，這樣口感更好；揉好面後靜置發酵；分割成大小合適的劑子後，最後也按2:1量作為餡心包入，注意要先塗抹一層油，這樣蒸好後就很容易的分離開來。