潮式炒魚面的做法 【潮汕特色】潮式炒魚面 潮式炒魚面怎麼做

“魚面，原本是惠來的小吃，也就是我的家鄉。
善於對食物進行創新加工的潮州人，把惠來的魚面融入潮汕地方特色，便成了如今廣為人知的魚面了。
魚面是用魚肉做成的麵條。可魚面又不同於其他的面類，由於是用魚肉錘打而成的，以人手打至起膠帶粘性且變薄後，再切成麵條狀。做工好的魚面吃起來相當有彈性。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮式炒魚面的做法步驟

• 1、原料圖，豬裡脊、胡蘿蔔切絲，香芹、韭菜花切段，蝦仁片片。調料加適量高湯調成調味汁備用。

• 2、魚面過水撈出。

• 3、燒鍋下油，炒散雞蛋。放入豬裡脊絲和蝦仁炒至變色。

• 4、倒入魚面，淋入少許開水，中火煸炒1分鐘。

• 5、再倒入切好胡蘿蔔、韭菜花，香芹，高中火炒勻。

• 6、調入調味汁炒勻即可。