“芋包每次去早餐店的優先選擇，香甜回甘的味覺感受讓人慾罷不能，芋頭是一種優質營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用。”
1、麵粉中加入白糖、白醋（促進酵母發酵），用溫水和麵，用筷子將面攪成絮狀，邊倒邊加水，切勿一次性加水。
2、放入5g玉米油（放油是為了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成軟硬適中的麵糰。
3、麵糰蓋上溼布，放置溫暖處發酵5個小時。
4、蔥切粒，芋頭切小四方塊備用。
5、鍋中放入少許豬油，放入芋頭炒香。
6、炒至微微變色放入蔥粒，五香粉、沙茶包、鹽調味，少許生抽、白糖提鮮。
7、炒勻盛出晾涼備用。
8、麵糰發酵成兩倍大後，取出加入少量鹼面，排酸揉勻，多揉幾遍，皮吃起來才筋道。
9、麵糰揉好，分成小劑子，揉一下，用擀麵杖，擀成中間厚邊緣薄的大面皮。
10、加入兩勺餡料，捏褶包緊。
11、包好成型的大包子。
12、蒸籠放入溼蒸籠布，放入包好的包子，小火靜置10分鐘。
13、沒有餡料，做了幾個饅頭。
14、大火蒸20分鐘後，關火燜5分鐘（防止麵皮遇冷收縮），即可出鍋。
15、出鍋啦。
16、薄皮大餡的大包子，滿滿潮汕味道。
麵糰發酵時間以實際情況為準，手按壓不回彈或佈滿蜂窩狀都是麵糰發酵成熟的標誌。
千里飄香谷
