潮音潮人：潮汕粿肉怎麼做|潮音潮人：潮汕粿肉的做法

“潮汕果肉也叫蝦卷，蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物，除了腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有沙葛，五花肉，鴨蛋，麵粉，五香粉，蔥頭，蒜頭，蝦米等等，具體看自己喜歡吧，卷好的蝦卷可以蒸好再油炸，也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸，當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口，所以更加的熱氣。這是一道逢年過節，紅白宴上，基本上都會有的菜

夾起一塊鬆脆香口的蝦卷，再在桔油上打個滾，粘滿桔油的蝦卷滿身黃橙橙的，吃起來帶上桔子的香甜更加讓人愛不釋手，桔油還有一個用處就是可以降低油炸食物帶來的油膩感，讓人吃完一塊還會直接夾第二塊，直到吃完為止。


說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家做這道酥香脆的特色小吃吧：潮汕粿肉”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮音潮人：潮汕粿肉的做法步驟

• 1、將馬蹄剝皮，洗乾淨後，瀝乾水，切成粒，放置盤中，待用

• 2、將蔥洗乾淨，切成蔥花，放在盤中，待用

• 3、將豬肉剁碎，放在盤中，待用

• 4、接著將切好的馬蹄和蔥花倒入豬肉中，攪拌均勻

• 5、然後倒入木薯粉、適量的花椒粉和鹽，攪拌均勻即可

• 6、隨後，將豆腐皮剪成大小適中的長方形，灑點水，放入攪拌好的餡料，小心抓起腐皮的兩端捲起，成條狀

• 7、最後，切成小塊，放入鍋中煎炸至金黃色即可

• 8、成品完成，這外皮酥脆，蘸下桔油更美味

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥馬蹄選用粉的，含水量偏少的馬蹄
❥可以選用豬頸肥肉
❥粿肉卷好後，可以蒸10分鐘
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