潮汕春捲的做法 潮音潮人：潮汕春捲 潮汕春捲怎麼做

“春捲作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名店胡榮泉的創始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上，又把這種小食改進為一直流傳到今天的春捲。

當你對著滿桌的大魚大肉感到興致寡然之時，來一條新鮮出鍋、熱騰騰的春捲，想必也是極好的：潮汕春捲。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮汕春捲的做法步驟

• 1、把胡蘿蔔去皮，再切成粒備用，香菇也同樣切成粒，豬肉切塊剁碎放置碗中待用。

• 2、在碗中倒入切好的胡蘿蔔、香菇、豬肉，加適量生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，再在每張春捲皮裡放入適量餡料，兩邊對摺捲起，用水澱粉封住。

• 3、在鍋中加適量油熱油鍋，把卷好的春捲放入油鍋中炸至兩面微黃即可撈起瀝乾油分。

• 4、美味要分享，好吃不可擋，快點學起來。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、愛吃辣的人可以蘸辣椒醬一起吃，去油膩味。
3、炸春捲的時候注意火候，並不時地拿筷子翻動。