“每個地方都有特色小吃,每個外出的遊子都會時不時想念家鄉的美味。
很多時候,對於遊子而言,未必能經常回到家鄉,去吃那喜歡的小吃,去懷念那鍾愛的味道!
所幸,現在的交通越來越發達,物流也越來越方便,很多美食,也許成品沒法快遞,但是原材料卻在各大超市或者網上商城就可以找得見。
不管是工作還是生活,一直都是這樣的想法:沒有做不好的事情,只有不願做的決心!
就像家鄉的美味,也許在外的遊子吃不到在家鄉的氛圍,然而,如果單純的只是說味道,只要有一樣的原材料,知道做法,那還是可以將味道做的挺好!
今天要跟大家分享的是,潮汕的特色小吃之一——潮汕炒粉籤!
粉籤是潮汕人的叫法,別名又叫“紅薯粉”“番薯粉”“地瓜粉”。
小記:
每個人都或多或少的對自己是哪裡人有些許的優越感,我也不例外,我對自己身為潮汕人挺自豪的。儘管我最終結婚的伴侶不是潮汕人,但我為自己擁有潮汕人特有的美好品質而覺得驕傲!
一個人的飲食習慣可以多少看出一個人是什麼樣的品質!一個地方的人亦是如此!
潮汕人,靠海為生,祖輩以漁為主業,喜歡吃海鮮,需要出海,不怕風與浪,故潮汕人不怕風險。潮汕人,飲食多追求材料的原汁原味,卻能衍生出很多醬料與食物匹配,故潮汕人追求創新。新生代的潮汕人,不再只是停留在祖輩的腳步上,對於新事物如辣椒,花椒等口味較重的食物,均能接受自如,故潮汕人接受能力強,包容力廣!
不怕風險,追求創新,接受能力強,包容力廣,敢想敢幹,這也成就了潮汕華人遍佈全世界的輝煌!
寫小記的內容,不是為了炫耀自己是潮汕人,只是為了共享潮汕人的優良作風!
人要在這世上更好的生存,那就必須學習更優異的精神!
不是說潮汕人沒短板(想說潮汕人這不好那不好的請繞道!),只是我們要學習別人之所長,這樣才能讓自己更茁壯!”
1、取600g粉籤(我這裡煮出來是3個大人和2個小小孩的份量)
2、用溫水將粉籤泡軟。
3、肉餅切小條,蝦仁,火腿切小片。3、(這裡用的蝦仁是買的別人剝好的。肉餅是潮汕肉餅,有些地方沒有的,可以換成自己喜歡的葷菜,如瘦肉或者魷魚或者雞胗。不過如果是瘦肉的話就要將瘦肉放到放粉籤的前一步加入,不然炒出來的瘦肉會特別硬!當然,如果想試一試肉餅的味道的可以通過潮汕人購買,肉餅是可以真空包裝順豐快遞的!講真,我不介意通過我這裡去買!)
4、綠豆芽洗乾淨,胡蘿蔔抽絲,蔥切段。
5、粉籤泡軟之後即可撈起備用。
6、鍋中熱油。
7、打入3個雞蛋。
8、將雞蛋炒散。(炒飯,炒麵,炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒雞蛋,防止粘鍋。)
9、將葷菜即肉餅,蝦仁和火腿一起加入翻炒。
10、翻炒至蝦仁稍微變色。
11、加入素菜即綠豆芽,胡蘿蔔絲和蔥段。
12、將所有的菜翻炒均勻後加入適量水。(炒粉籤的時候加水可以加稍微多一點點,水如果少了粉籤會容易粘鍋。當然,有些人吃粉籤喜歡吃有一點點帶焦的,那就水加少一丟丟也無妨。悉聽尊便!)
13、加入紅辣椒麵。(老一輩的潮汕人不敢吃辣,如今的年輕人很多是無辣不歡了。適當加點辣椒,味道是很不錯的。當然不喜歡吃辣椒的這一步可以省去。)
14、加入適量鹽和雞精。
15、將所有配菜翻炒均勻之後,用鏟子將菜撥散一些,不要太集中了。
16、加入粉籤。
17、加入適量醬油。
18、翻炒至粉籤熟了之後即可出鍋。
19、出鍋裝盤,美味難擋!
20、看看近照。
21、裝碗給家公送餐。
1、炒飯,炒麵,炒粉都可以在炒其他配菜之前先炒雞蛋,防止粘鍋。
2、炒粉籤的時候加水可以加稍微多一點點,水如果少了粉籤會容易粘鍋。當然,有些人吃粉籤喜歡吃有一點點帶焦的,那就水加少一丟丟也無妨。悉聽尊便!