潮汕爆炒鴨肉怎麼做|潮汕爆炒鴨肉的做法

食材明細

• 香辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

潮汕爆炒鴨肉的做法步驟

• 1、鴨肉敲碎，剁塊，將五香粉，豆瓣醬，美人椒，薑絲，生抽，料酒，食用油，鹽，生粉，混合一塊攪拌醃製。

• 2、鍋中油溫燒至80°加入姜，蒜，指天椒，炒出香味，加入醃製好的鴨肉。

• 3、大火翻炒，炒至8分熟。

• 4、加入孜然粉，蒜苗繼續翻炒，加入少許水，繼續翻炒即可出鍋。

小竅門

一定要大火快速翻炒，避免肉的口感變老。