1、如圖尾部要有鱗才叫“巴浪”魚,此類魚做“魚飯”比較甜。
2、將魚外面洗淨,不用殺,整齊擺放在竹藍裡。
3、並用東西把魚壓緊。另鍋將水煮開(水要滿過魚),加入海鹽,將魚整藍放入。
4、等水再次沸騰後,轉中小火煮十分鐘左右關火,整藍取出。
5、放在陰涼通風處自然風乾。
6、食時取出沾醬油或普寧黃豆醬,不用重新加熱,魚飯的特色就是冷吃。