潮汕醃蚌的做法 潮音潮人：潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做

“使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中為數不多的即食雜鹹。


說了這麼多是不是很期待呢，現在我就來教大家做吧：潮汕醃蚌”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高階 （難度）

潮汕醃蚌的做法步驟

• 1、將沙蚌洗乾淨，放置一旁，浸泡一天，將其裡面的沙土土出來

• 2、將生薑切片，再剁成末，放置盤中，待用

• 3、將蒜瓣剝殼，剁成末，放置盤中，待用

• 4、將紅辣椒洗乾淨，切成片，放置盤中，待用

• 5、將浸泡一天的沙蚌反覆用清水洗乾淨後，用開水燙開，接著瀝乾水

• 6、瀝乾水後，將輔料依次倒入沙蚌中，攪拌均勻

• 7、然後，依次倒入適量的鹽和生抽，醃製2小時即可

• 8、最後，成品完成，色香俱全

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥可以將醃好的沙蚌，放入冰箱半小時到兩小時，冰冰涼涼的吃起來更爽口
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