翡翠菠菜面的做法 【私房翡翠菠菜面】--原湯化原食的美味私房手擀麵 翡翠菠菜面怎麼做

“這道面是我的私房面，也是最原始的原湯化原食的作法。

吃完麵，再喝一碗下面的翡翠湯，真是舒服到心窩裡
此面色澤翠綠，猶如翡翠湯一樣，嬌嫩欲滴，湯汁濃郁，麵條爽滑勁道，配上炒的菠菜，味道更佳

這麼鮮豔的色彩，是沒有加一滴色素的，全部都是菠菜本身的顏色哦

我呢不是很喜歡吃菠菜，因為不喜歡那種澀澀的口感。這樣做出來還是吃很多的。因為真心好吃噠
在家宴上端上這麼一個既當菜又當飯的壓軸，嬌嫩欲滴的色澤，翡翠湯的濃郁，菠菜的香味，是真的香，一點澀味都沒有，是不是會豔驚四座呢”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠菠菜面的做法步驟

• 1、準備好菠菜

• 2、把菠菜摘洗乾淨

• 3、鍋中放水，水中加點鹽和食用油，水燒開以後，放入菠菜焯熟，放入鹽和油可以有效防止菠菜變色，還能讓菠菜顏色更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸

• 4、撈出過涼後，攥下水分

• 5、然後分成兩份，一份大點的待會炒，一份小點的加水打成菠菜汁

• 6、小份的菠菜加適量水放入料理機中

• 7、打成細膩的菠菜汁

• 8、過濾下，把菠菜蓉過濾出來

• 9、這樣就得到一碗菠菜汁，一碗菠菜蓉，菠菜蓉不要扔掉，可以加點料做牛奶燉蛋澆頭，也可以加入湯裡

• 10、準備好菠菜汁，適量麵粉，少許鹽，菠菜汁要留下一部分，待會加麵條湯裡

• 11、揉成光滑勁道的麵糰，蓋上蓋子醒個10幾分鐘

• 12、醒好後，取出麵糰揉勻，擀成薄片

• 13、直到擀成自己喜歡的厚度，記得撒乾麵粉防粘

• 14、然後切成自己喜歡寬度的長條

• 15、撒上乾麵粉，抖開，防粘

• 16、鍋中燒水，水中加點鹽，和食用油，然後把剩餘的菠菜汁倒進去

• 17、倒進去後湯汁立刻變的嬌脆欲滴啦，翡翠湯來了

• 18、在燒開水的時候，可以炒菠菜啦，先準備好蔥花

• 19、鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香

• 20、然後下入菠菜炒，因為菠菜本身是焯熟了的，所以炒一會就行，加點鹽，香油，雞汁拌勻，在鍋中放著備用，等麵條下好

• 21、水開後，下入手擀麵，就像平時下面條那樣下面就行啦。麵條熟了撈出來就行

• 22、撈出來後，澆上翡翠湯，然後放上炒好的菠菜，吃的時候拌勻即可

• 23、來個近照

• 24、麵條爽滑勁道

• 25、覺得碗裡的湯不夠喝，那再加一碗喝。光喝湯也舒服噠。賞心悅目

小竅門

注意事項

1.菠菜焯水的時候水裡要加鹽和油，防止菠菜變色和讓菠菜更水亮，而且焯水能很好的去除菠菜的草酸

2.和麵的時候加點鹽，和好的面更勁道

3.下面的時候，水裡加入鹽和油後，倒入菠菜汁，水開後再下入面

4.下面的時候，再炒菠菜就行