“常常想起家鄉那家叫碧雲軒的麵包店的水包,也不知道他們的師傅是怎麼做的,能把水包做得那麼出色,又細又嫩。由於他們家店的一天只出早晚兩次包,想買還老要排隊有時去遲了還買不到。惦記了好久,可現在也回不去,別人帶不了來給我,只好山寨了一款糯米卷。雖然還沒有碧雲軒的水準但畢竟還是把成功的做出來了,值得表揚呀!
公公婆婆還有老公吃了都讚不絕口呢,真高興!”
1、先提前將花生浸泡幾小時,香菇泡發。花生與糯米加水煮成飯。
2、趁煮糯米飯的時間開始揉麵啦,麵粉加入少量糖,溫水將酵母融化倒入麵粉中,並加入溫水。將麵粉揉啊揉成團,揉到盆中沒有乾粉手上也沒有粘粉。就可以擱一旁發酵了。
3、這是剛揉好的麵糰,最好在麵糰表面拍一點水,這樣面能發得潤一點。
4、麵糰發至1.5或2倍大。
5、發好的麵糰中加入少量麵粉繼續揉,把麵糰中的空氣揉走。
6、把揉好的麵糰分成三份。
7、這時糯米飯已經煮好啦,把香菇切成丁用花生油、醬油、鹽拌好,再拌入糯米飯中。嗯……聞到好濃的香菇糯米飯味啦。
8、把分好的麵糰用擀麵杖擀平成長方塊,放上糯米飯包起成長條。
9、糯米長條醒20分鐘再冷水上鍋蒸15鍾,熄火5分鐘再開蓋。
10、蒸好了的糯米長條,鬆鬆肥肥的。
11、切成一個個的小卷,外加一杯燕塘牛奶,好溫暖。