“這個季節長在室外的第一茬韭菜，就是所說的頭刀韭菜，鮮美不辣，春天的第一口美味哦。”
1、韭菜和蘑菇摘洗乾淨。
2、蘑菇剁成末。
3、蘑菇和肉糜放一起，放花生油、食鹽、生抽、雞精。
4、攪拌均勻，入味3半小時。
5、韭菜切末。
6、放肉餡裡，攪拌均勻。
7、提前揉好的麵糰，醒到麵糰光滑。
8、取一塊，揉好，搓成條。
9、揪成劑子。
10、擀成皮，包餃子，一個人操作，雙手都是面，有的過程省略了圖片。
11、鍋燒熱水，水開下餃子，勺子倒扣著推翻餃子，防止粘鍋底。
12、餃子浮起，蓋蓋子大火煮。
13、開鍋點一碗涼水。
14、點完冷水後中火煮。
15、反覆幾次（韭菜餡2～3次，白菜的要4.～5次），直到餃子肚子變大鼓起來即可，要不韭菜就煮成黑了。
16、裝盤。
17、開吃，看韭菜熟透，顏色還美美噠。
18、湯汁肥美。
千里飄香谷
