蕃茄醬意式黑珍珠面的做法 蕃茄醬意式黑珍珠面（蕃茄醬系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗 蕃茄醬意式黑珍珠面怎麼做

“蕃茄醬意式黑珍珠面（蕃茄醬系列之一）【傳統的意式面】新鮮嘗

中式臘肉的香醇味和清淡的意式蕃茄醬是很好的搭檔,在此做了一盤私菜食譜經"蕃茄醬意式黑珍珠面"。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕃茄醬意式黑珍珠面的做法步驟

• 1、意式黑珍珠面（自制的）>120公克臘肉（自制的）>切成條狀形蒜>切成碎辣椒>剁碎乳酪粉>適量

• 2、蕃茄醬（罐裝蕃茄）自制的。

• 3、將香芹洗淨,瀝乾。

• 4、摘掉香芹梗,香芹葉剁碎,既成香芹碎。

• 5、準備炒鍋,以中小火熱鍋。

• 6、倒入臘肉。

• 7、以中小火或小火將臘肉煎成油焦香。

• 8、加入蒜碎。

• 9、加入辣椒。

• 10、再以小火稍微煸香。

• 11、倒入蕃茄醬。

• 12、再以小火,使用鍋鏟沿著鍋型輕輕地從裡向外,從外向裡來回均勻的攪拌。

• 13、攪拌均勻,入味之後,先熄火。

• 14、另外準備煮水鍋,水沸騰之後。（面在煮的時間如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好,不能夠配合上時間,炒鍋先熄火之後,等面煮熟撈起放入炒鍋,再開火即可。）

• 15、將麵條使用手輕輕地撮開,接近鍋中間的上方慢慢地將麵條放入。

• 16、使用筷子沿著鍋型,輕輕地將麵條稍微來回攪動。

• 17、沸騰之後,使用漏勺將麵條撈起,瀝乾。（自制的麵條沸騰之後撈起即可,稍微再沸騰均可,不要煮的太爛口感比較差。）

• 18、倒入蕃茄醬的鍋裡,以中小火或小火,動作稍微敏捷的翻攪拌。

• 19、撒上鹽,乳酪粉。

• 20、動作稍微敏捷的翻攪拌。

• 21、動作稍微敏捷的翻攪拌入味均勻即可。

• 22、盛裝盤中。

• 23、均勻的撒上乳酪粉。

• 24、均勻的撒上香芹碎。

小竅門

心得後語:
1:香芹（巴西里）使用乾燥品香芹粉（巴西里粉）均可。
2:不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉請在步驟（19）加入即可。）
3:步驟（17）稍微再沸騰即可。
4:步驟（19）,（20）,（21）稍微動作敏捷一點,不然很快的濃稠。
因步驟（19）加入乳酪粉濃稠的更快,所以動作要稍微敏捷一點。
覺得蕃茄醬不夠,請在步驟（19）或步驟（20）加入即可。
5:食材的分量,請自行加減即可。
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