“最近海鹽醬爆芝士蛋糕火了,髒髒蛋糕也火了,好像只要聽到醬爆都能火一把,所以黑糖珍珠醬爆蛋糕也是特別受歡迎,表面放上Q彈,軟糯的珍珠,又有黑糖的清甜味,特別有嚼勁。”
1、把牛奶小火煮開。
2、倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。
3、過濾茶渣,放涼備用。
4、把紅茶水、大豆油,全部攪拌混合均勻。
5、加入蛋黃攪拌至均勻。
6、加入過篩好的低筋麵粉,翻拌至順滑無顆粒。
7、把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用。
8、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至溼性發泡。
9、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
10、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡,混合翻拌均勻至無顆粒。
11、然後,加入奧利奧餅乾碎拌勻即可。
12、均勻後的麵糊,倒入模具8分滿,震出氣泡。
13、烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤50分鐘。.出爐後,倒扣放涼備用。
14、把1000克的水煮開,然後把珍珠倒下去輕攪拌,煮至15分鐘,加蓋悶10分鐘備用。
15、黑糖塊加適量熱水溶化備用。
16、把煮好的珍珠用清水清洗後,加入溶化好的黑糖水裡。
17、然後,加入糖漿攪拌均勻備用。
18、把牛奶小火煮開,倒入紅茶中,蓋蓋子悶10分鐘。
19、淡奶油加入糖粉、鹽、黑糖醬,用電動打蛋器打至6發。
20、然後,裝入裱花袋備用。
21、將涼透的蛋糕倒扣,中間切出一小塊。
22、在切開的凹陷處擠一部分奶蓋醬。
23、再用奶蓋醬填充頂部。
24、最後黑糖珍珠撈出放到蛋糕胚中間,即可。
25、成品欣賞。
26、切塊食用。