“CoCoLc的私菜食譜經--羅勒臘腸意式黑珍珠面【肉桂羅勒版】
在自家吃義大利麵是理所當然的家常面,這次是以臘腸,肉桂羅勒來做意式面,一盤中西合壁的餐點面。而臘腸幾乎是家家戶戶所備有的,喜愛的幹肉類,再加上肉桂羅勒是很搭配的一道麵食。請親愛的美天,美食一起慢慢地分享“CoCoLc的私菜食譜經--羅勒臘腸意式黑珍珠面【肉桂羅勒版】”!”
1、臘腸>>斜切。蒜>>切成薄片。幹辣椒>>使用剪刀先將辣椒剪成對半,再將辣椒籽取出,再剪即可。肉桂羅勒梗枝。意式黑珍珠面。肉桂羅勒葉。鹽,胡椒粉。
2、冷鍋放入切好的臘腸,以中火(或中小火)煸油香。
3、步驟(2)之後,再放入蒜;辣椒;羅勒梗枝。
4、以中小火(或小火)煸香即可。
5、另備煮鍋加水,水沸騰之後,放入麵條,再一次沸騰之後,將麵條撈起,瀝乾。(鍋裡面條沸騰時候即可撈起;稍微再煮即可;不要煮的太爛,口感差,加入麵條之前;煮鍋水沸騰之後加點油,鹽再放入麵條即可(個人喜好)。)
6、步驟(5)之後,將麵條倒入炒鍋,再加入煮麵的湯汁5-6勺,稍微翻炒。(面在煮的時間;如能夠與炒鍋裡的原料配合時間是最好;不能夠配合上時間,炒鍋先熄火之後,等面煮熟;撈起放入炒鍋,再開火即可。)
7、步驟(6)之後,加入羅勒,鹽,胡椒粉。
8、翻炒至湯汁收汁為1成,即可熄火。
9、使用模具放在備用的盤子中間,麵條放入模具中間之後,儘量壓平之後,放上羅勒葉;蒜片;辣椒;臘腸,以新鮮的羅勒裝飾,即可脫模之後,盤子周圍倒點藍莓醋即可(擺盤依個人喜好,直接裝盤用膳亦可。)
10、藍莓醋依個人喜好,亦可亦無。藍莓醋請參考”CoCoLc的私菜食譜經--藍莓醋&藍莓果肉醋醬【中西式萬能果醬】”即可。意式黑珍珠面請參考"CoCoLc的私菜食譜經--手擀意式黑珍珠面"即可。
心得後語:
1:步驟(6)加入煮麵的湯汁是讓麵條在食用之時,不會覺得麵條乾乾地。
2:以個人喜好,不用肉桂羅勒,其他羅勒均可。
3:每一個人的食材份量不一樣,可多可少,請自行斟酌即可。