“這款豆渣玉米小餅的製作方法很像銅鑼燒,粗糧細做,兼顧了家中老人愛吃粗糧、老公卻不喜歡純玉米餅粗糙口感的兩種飲食習慣。
這是前兩天的早餐主食菜譜。平時做豆漿出的豆渣,如果不是馬上食用,我都是凍在冷凍室裡,隨用隨取。若早上用,頭天晚上拿出來化著即可。
因為起得早,天還不是很亮,部分照片的拍攝效果不太理想呵。”
1、豆渣適量備用,我用的是凍在冰箱裡的豆渣,提前解凍。
2、將豆渣、玉米麵、富強粉加水混合成稍稠的基礎麵糊。
3、一個全蛋放入無水無油盆裡打發。
4、雞蛋打發到攪動時可見紋路的程度,也就三、五分鐘的時間。
5、將打發好的蛋液倒入基礎麵糊中。
6、用橡皮鏟將麵糊上下攪拌。
7、直至攪拌均勻,無氣泡。
8、用小湯勺舀起一平勺,即每個小餅的用量。
9、電餅鐺放少許油,倒入勺中的麵糊。不用特意抹平,麵糊如稀稠合適的話,會自動成圓、攤平。
10、待麵糊頂部出現明顯氣泡,就可以翻面了。
11、翻面後再烙兩分鐘就好了。
12、有點像銅鑼燒吧?
13、這個是電餅鐺沒放油烙的。
14、麵糊沒放糖,吃的時候藍莓醬、芝士片、乳酪以及醬豆腐都可以搭配啦。
1、基礎麵糊不要太稀,因為之後還要放雞蛋。
2、烙餅之前將雞蛋最後打發,再放入麵糊中,可以避免過早消泡。
3、我用的是細玉米麵,口感更細膩些。