準備時間:
7分鐘 烹飪時間:
7分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 魚切塊用雞精料酒生粉碼一下,這時可以切配菜了
2. 準備切好備用
3. 鍋放油,花椒先放,再加蒜、姜、香料、炒香後放辣椒大蔥,幹辣椒。幹辣椒不和花椒一起放是爬油辣就胡了
4. 翻炒一會加蒜苗,鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊
5. 魚塊翻炒一下加入開水,煮開後沿鍋邊加料酒,料酒加後,火調小,這時不要用鍋鏟去動,因為從一個廚師朋友那裡聽說,料酒倒入鍋讓裡面的自己吸收一下,去腥效果要好。蓋上蓋吸一下後加老抽,中火慢煮,煮倒湯濃起鍋