“手工拉條子,是蘭州人家常面,面和好後,可拉成細的、韭葉、大寬等,還可以揪面片吃,十分方便,麵條可吃拌的,也可吃湯的,隨自己口味而定,大家都喜歡吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工拉條子的做法步驟
- 1、麵粉入盆加少許鹽,一點點加水攪拌成絮狀,揉成麵糰,放上蓋子醒發十分鐘。
- 2、將醒好的麵糰揉至光滑,分成幾塊,每塊擀成圓形麵皮,抹上油放到盆裡備用。
- 3、鍋內加水,燒水同時將麵餅切條,水開時將麵條壓扁抻拉成韭葉形狀下入鍋內,中途視薄厚點水,煮熟後盛入小盤內,加醋、鹽、辣椒油拌勻即可。
小竅門
1、想吃細的不用壓扁麵條,切的細一點即可。
2、想吃大寬切的稍寬點,再壓扁抻拉就行了。
3、調料按自己口味拌,也可加入炒菜同拌。
4、時間寬鬆時,面和硬些,醒發時間長更好。