“喜歡吃拉麵,咱又沒天天下館子的命。向人請教了很久,終於一手好拉麵令鄰里羨慕。更有甚者請我去她家做。
大概因為拉麵比手擀麵筋道,又同樣易消化才被眾星捧月,遍佈五湖四海。”
1、加鹽揉麵,揉光醒二十分鐘。再揉,面朝同一方向揉
2、如此重疊反覆,直至麵糰倍光(想吃好面這一步不可懶惰)
3、揉成粗細均勻的條
4、切成均勻小塊
5、盤子刷油
6、面塊揉至盤長,擺入盤中。
7、每條面上刷滿油
8、麵條醒兩小時左右,挨個重複刷油
9、拉長放案板上,然後燒水下面
10、大粗。老公吃
11、小粗。我吃
12、細面。兒子吃
13、菜放麵條裡,再給兒子調個味道
面儘量朝一個方向揉,筋道。
醒面一定要蓋好,麵皮不可結痂。
油多好做事