“天氣漸涼，早起或晚間吃上一頓熱乎乎的餃子🥟，頓時感覺心裡暖暖的，這就是家的感覺。”
1、麵粉，溫水和麵
2、把面揉至光滑，醒發20分鐘。這期間準備餃子餡。
3、包菜，有的也叫大頭菜，圓白菜，甘藍。。。反正很多名字。日式煎餃、餃子，中幾乎都是用這個菜。
4、半顆包菜，橫切細絲，再豎切細絲，把大塊的再切切就好了。
5、肉餡加入少量花生油，攪拌均勻。再加入蔥薑末，攪拌均勻，加入少量生抽，攪拌均勻。
6、切碎的包菜放入肉餡，加入鹽，五香粉，雞精調味。攪拌均勻。
7、攪拌均勻的餡料放一邊準備包煎餃。
8、醒發完的面。
9、切條
10、揉搓均勻
11、擠子，比普通水餃的大一點。
12、擀皮，比普通水餃稍微厚一點。如果是直接購買水餃皮，也可以，就可以省去和麵，擀皮步驟。
13、包餃子，我的平底鍋一鍋大約20個左右
14、平底鍋，鍋熱後放油，小火
15、油微熱後開始放餃子
16、可以轉圈放
17、也可以並排放
18、中火30秒左右，至鍋底油稍微有點冒泡
19、碗內放少許麵粉，加涼水
20、攪拌均勻
21、倒入鍋中，至少沒過餃子一半，然後大火，蓋蓋子。
22、開鍋後，轉中火
23、水慢慢少了，可以改小火
24、將鍋左右錯位各30秒，使其受熱均勻。
25、鍋內啪啪響了，準備起鍋。
26、如果不放心，可以先翻開幾個看看
27、喜歡冰花的，麵粉可以再多一點點。
千里飄香谷
