“生活在海邊的筒子都吃過蛤蜊,各地叫法不一,山東半島周邊被稱為gala(嘎啦),大連人則稱之為蜆子。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
今天請大家品嚐“蛤蜊蒸蛋”。”
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水裡放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
2、鍋中放入適量水,放入薑片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
3、雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來。
5、冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火。
6、蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。